Bel Trufas

2011-09-01T11:45:00.000-03:00

Voltando ao Financier

Na minha última estadia em São Paulo, fui como de hábito ao Empório Santa Luzia ver as maravilhas de sempre. Aproveitei e trouxe para casa, entre outras coisas, farinhas de avelã, pistache e amêndoa.

Lembrei logo daquelas pastisseries de Paris, e me empolguei.

Resolvi pesquisar mais sobre o Financier, esses deliciosos bolinhos que são assados desde o século 19. Eles são um dos meus preferidos por sua textura úmida e sua consistência macia. Descobri coisas curiosas. Eles foram inventados por um chef de pastisserie de Paris que tinha sua loja em frente a Bolsa de Paris, por isso o seu nome ser Financier e, originalmente, ser confeccionado em forma de lingote de ouro.

A maneira antiga!!

2011-06-28T10:13:00.001-03:00

Encontrei esse video na rede e ele é o maximo!!

Tive numa lojinha no Brooklyn que vendia esse chocolate. Me apaixonei!

Sair da rotina !

2011-03-21T16:39:00.002-03:00

Isso é sempre bom !
Hoje largamos um pouquinho os bolos e as trufas e fizemos estes mini muffins para o lançamento do Antonio Bernardo.
Me diverti !

2010-11-08T21:47:00.044-02:00

Muito atrasada mas aqui estão as novidades da minha viagem para o Salon du Chocolat de Paris, em Outubro. A viagem foi tão boa que não poderia deixar de postar mesmo que tardiamente. Visitei muitas lojas de chocolates, das tradicionais às mais moderninhas, e também várias patisseries incríveis.

Essa linda Torre Eiffel, ficava na vitrine da loja do Jean-Paul Hévin,
conhecido chocolatier, que ficava na rua onde me hospedei. Resultado,todos os dias ficava namorando a loja.

As lojas de especiarias também foram um capítulo à parte. Trouxe matcha(chá verde) , violeta e rosas cristalizadas, baunilha de madagascar e uns sais super diferentes ( sal vermelho do Hawai) Logo que cheguei de viagem fiz pelo site uma edição limitada de chocolates usando estas novidades, chamava-se par avion, ficou no ar apenas 1 mês. Mas já está de volta na página das trufas, pelo menos até meu estoque acabar. Dêem uma olhada!

A feira foi muito bacana!! Tendas e mais tendas de chocolates,stands lindos. Muitas especiarias, flores, frutas e o tal do matcha( que estava em todos os cantos). Chocolates de todos os lugares do mundo nas mais variadas concentrações. Adorei as barras de chocolates feitas meio sem forma, de maneira displicente. Já havia visto essas barras em outros lugares , mas não sei se funciona no Rio de Janeiro, pois a umidade acaba com qualquer chance de crocante

Quanto aos chocolates e trufas recheados, não vi nenhuma grande novidade. Aliás o que achei um alívio, pois não sou adepta de invencionices e gosto mesmo dos tradicionais.

Em compensação as cores...fiquei louca!!!

Por este e outros motivos quem mais me chamou atenção foi um chocolatier japonês chamado Sadaharu Aoki, o mesmo nome da sua marca.

Suas caixas de chocolate parecem tabela de cor de tinta! E o sabores são de acordo com as cores impressas no chocolate tipo o rosa era de rosa,o azul de mirtilo, verde de limão e etc... suaves, daqueles que não cansam. A embalagem também é bem clean valorizando o produto. AMEI!!
Ainda na feira, provei os tradicionais macarrons, aqueles antigos, de quando ainda não havia recheio somente a massa. Maravilhoso!!! A crosta crocante e o interior fofo. A fábrica se chamava Lenoir e tem expedição diária para Paris.

Uma dica boa, foi patisserie Pain de Sucre, peguei a indicação no blog Simplesmente Delicia( vale uma espiada nele vai virar freguês !). Olha esse financier de pistache!! Derrete na boca!

Poderia ficar escrevendo horas sobre a viagem mas não vou me alongar mais. Para terminar seguem as sobremesas que mais gostei na Itália. Quando cismo com um doce como até não aguentar mais. Nessa viagem elegi o cantuccini com vin santo, é um biscoito duro de amendoa molhado no vinho de colheita tardia.

e também muito creme de mascarpone com frutas vermelhas e cacau em pó...

Enfim a viagem foi uma delicia e ainda vou fazer muitas referencias sobre ela.

Lindas Mesas

2010-09-24T19:52:00.010-03:00

Gostaria de dividir com todos as lindas mesas que 2 queridas clientes fizeram.Com nossos bolos, trufas,chocolates, muffins e lembranças.

A mesa da primeira comunhao foi inspiradas no maravilhoso site da Amy Atlas(vale a pena visitar o site)que ela mesmo me apresentou. O maximo!! Eu que adoro o estilo,quanto menos melhor, fiquei fã. Com os balões brancos, parece que a mesa vai flutuar.

A outra mesa foi feita para a comemoração do aniversário de 1 ano. Aliás essa data é sempre uma questão, fazer de palhaço ou jardim... Essa foi com o catavento, usando cores bem masculinas.

Por fim uma mesa com tons mais vibrantes já que a aniversariante estava fazendo 16 anos. A cliente tinha essa linda toalha que era identica a estampa dos nosso chocolate

Todas tem o estilo bem clean. A arrumação é caracterizada pela simetria, e foge dos temas infantis super batitos.Poucas bolas,arranjo de flores leves, quase nenhum enfeite e louças lindas, valorizando os doces.

2010-08-26T15:25:00.004-03:00

Conforme prometi ontem no Twitter ai estão os pirulitos do Lançamento da Isabela Capeto, Vai ter no Rio e em São Paulo. Crocantes ou com recheio de chocolate branco e granulados de choco belga!. Ficou maravilhoso, junto com a linda coleção da Isa!! Aproveitem!

2010-07-11T10:16:00.003-03:00

Cookie, sorvete, bolo, macarron, muffin, balas ... escolham o seu preferido

2010-06-02T08:41:00.003-03:00

Promoção dia dos namorados Bel Trufas no site imperdivel.com.br. Vale apenas 48 horas.
A ideia do site é nova no Brasil e muito bacana, dêem uma olhada !
O site dos namorados já está no ar!

2010-04-27T16:10:00.002-03:00

Enfim chegou o dia delas! Fizemos varias embalagens fofas, pois afinal elas merecem. O motivo escolhido foi cerejinhas, está muito bacana! Essa lata bolinha com 10 trufas é uma delas, peça com recheio de limão siciliano ou caramelo com flor de sal, edição especial para as mães. No mais o site estará atualizando até o fim de semana.

Doce Páscoa

2010-03-18T17:14:00.009-03:00

Adoro Muffins...Os pequenos bolinhos, sempre frescos, com coberturas coloridas e alegres são para serem comidos imediatamente.

Minha paixão por eles começou ao conhecer o Magnolia Bakkery, pequena confeitaria no Village em Nova York, que forma fila na porta, chova ou faça sol, para provar seus deliciosos bolinhos, que saem em fornadas uma atrás da outra. . Essa é uma das fotos que fiz lá. Ao todo a Magnolia tem 3 lojas. Todas super charmosas, mais a do Village é a minha preferida.

Há anos tento uma receita que não seja tão seca. Está Páscoa consegui!! Temos muffins brancos com doce de leite e de chocolate com brigadeiro. Ã validade é curta: 2 dias. Vem embaladas em lindos sacos estampados com coelhos. Não deixem para pedir em cima da hora, pois como a nossa capacidade é pequena , os produtos se esgotam.

Au Au Au...

2010-03-13T22:40:00.003-03:00

Olha que maximo! Minha amiga Renata Saboya, que faz os melhores sorvetes do Rio, fez uma festa para o seu cachorro(fofo aliás!)e encomendou um bolinho para ele. A foto já diz o quanto o Joaquim se divertiu!

No ar...Páscoa 2010

2010-03-08T07:31:00.005-03:00

A páscoa está no ar...Mil novidades:muffins de chocolate, bolo de coelho na colher(já havia falado antes), ovo de trufas...dêem uma olhada

Novos Chocolates

2010-03-06T10:34:00.006-03:00

Enfim sairam os sabores novos dos chocolates!! Framboesa com chocolate branco, ganache meio amarga com praline de amêndoa, ganache branca de limão siciliano coberto por chocolate 70% cacau e caramelo com flor de sal.
A maioria dos transfer são importados por isso as estampas podem variar.
Só estarão no site daqui a alguns dias, mas já estamos vendendo. Essa caixa tenho especial carinho, pois foi por ela que comecei a fazer trufas. Quando pequena minha mãe me ensinou a forrar caixas para colocar nas gavetas. Desde o começo e até hoje forro essas caixas para colocar as trufas.

2010-02-25T10:35:00.004-03:00

Para Páscoa 2010 vamos fazer esse bolo para ser comido na forma com colher. Ficou uma delicia!! Bolo de cenoura com chocolate ou bolo de limao com brigadeiro branco.Bem bacana para café da manhã. Aguardem novidades...

2010-01-23T13:41:00.003-02:00

Esse passeio de bicicleta seguido de sorvete...otimo aniversário

2009-06-12T10:40:00.006-03:00

Produção Dia dos Namorados

L is for the way you look at me

O is for the only one I see

V is very, very extraordinary

E is even more than anyone that you adore can

Love is all that I can give to you

Love is more than just a game for two

Two in love can make it

Take my heart and please don't break it

Love was made for me and you...

2009-04-13T22:47:00.001-03:00

Esta imagem é uma boa tradução do que se sente ao fazer trufas artesanais.

A trufa vai caindo no tabuleiro laminado uma a uma , parecendo um exército. Esses rabiscos que vâo se formando (em torno e por cima delas) no final fazem um lindo desenho.

Do alto e na solidão deste trabalho, é exatamente esta a visão que você tem .

2008-10-01T23:03:00.000-03:00

Confesso que estou viciada em blogs de culinária! Resolvi fazer o meu para poder compartilhar novidades e dicas sobre o assunto!

Essa é minha nova embalagem. Trufa in box Como da para reparar fiz inspiradas nas caixinhas de comida chinesa.